Porta a tavola l’eleganza di Downton Abbey con il pollo ripieno con pistacchi: una ricetta raffinata dal gusto aristocratico.
Chi ha visto Downton Abbey conosce bene l’eleganza e la raffinatezza della vita nella grande tenuta inglese. Ambientata nei primi decenni del XX secolo, la serie televisiva — creata da Julian Fellowes e trasmessa tra il 2010 e il 2015 — ha conquistato il pubblico di tutto il mondo grazie ai suoi intrighi familiari, ai drammi storici e, non meno importante, alla cura maniacale dei dettagli della vita quotidiana dell’aristocrazia britannica. Dai sontuosi ricevimenti nella sala da pranzo al calore delle cucine della servitù, ogni pasto racconta una storia: fatta di ingredienti pregiati, preparazioni elaborate e una raffinata arte culinaria che riflette lo status sociale dei protagonisti.
I film successivi alla serie, usciti nel 2019, nel 2022 e nel 2025, hanno continuato a raccontare le vicende della famiglia Crawley e dei loro domestici, mantenendo intatta l’atmosfera sontuosa e gli eventi mondani che caratterizzano la tenuta. In ogni banchetto, in ogni tè pomeridiano o cena ufficiale, i piatti diventano protagonisti quasi quanto i personaggi stessi, simbolo di ricchezza, tradizione e gusto impeccabile.
Tra le ricette più iconiche, il Pollo ripieno con pistacchi rappresenta perfettamente lo spirito di Downton: un piatto elegante, ricco di sapori delicati, che unisce la semplicità degli ingredienti alla maestria della preparazione. La ricetta che trovate di seguito è ispirata a questi banchetti aristocratici, ma è stata resa più accessibile per poter essere realizzata anche in una cucina moderna, portando un po’ dello charme di Downton sulle vostre tavole.
Ingredienti
- 1 pollo disossato di circa 2–2,5 kg
- 120 g di carne macinata di manzo o vitello
- 100 g di pistacchi tritati
- 30 g di mandorle tritate
- 1 mela grattugiata
- La scorza grattugiata di 1 limone
- 2 uova
- 250 g di burro (220 g per il ripieno, 30 g per la salsa)
- 2 gambi di sedano
- 2 carote
- 2 spicchi d’aglio in camicia
- 30 g di farina
- Sale e pepe
- Spezie leggere a piacere (coriandolo o simili)
Preparazione
Per il ripieno, mescolate in una ciotola la carne macinata con 220 g di burro a pezzetti, i pistacchi e le mandorle tritati, la mela grattugiata, la scorza di limone, le uova, sale, pepe e eventuali spezie. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo e compatto. Farcite il pollo con il ripieno e legatelo con dello spago. Avvolgetelo in un foglio di carta da forno e poi in un canovaccio, legando anche questo strettamente.
Trasferite il pollo in una casseruola e copritelo completamente con acqua. Aggiungete sedano, carote e aglio e portate a bollore. Abbassate quindi la fiamma e lasciate cuocere per circa 30 minuti. Una volta cotto, toglietelo dall’acqua e lasciatelo raffreddare ancora legato.
Nel frattempo, filtrate circa 480 ml del brodo di cottura per preparare la salsa. In una casseruola, sciogliete 30 g di burro, unite la farina setacciata e poi il brodo filtrato, mescolando fino a ottenere una salsa densa. Insaporite con sale e pepe a piacere.
Infine, slegate il pollo, spolverizzatelo con i pistacchi rimasti e servitelo accompagnato dalla salsa calda. Il pollo può essere gustato sia freddo che tiepido, in perfetto stile Downton Abbey.
